Attualmente Lara Console è ricercatore in Biochimica (SSD BIO/10) presso l'Unità di Biochimica, Biologia Molecolare e Biotecnologie Molecolari del DiBEST (Dipartimento di Biologia, Ecologia e Scienze della Terra) dell'Università della Calabria. Dopo il suo dottorato di ricerca in Biochimica e Scienze Farmacologiche, ha ottenuto un assegno di ricerca presso l'Università della Calabria che le ha consentito di  trasferirsi per un anno alla York University di Toronto, dove ha lavorato nel laboratorio della Prof. ssa Coe per chiarire il ruolo della N-glicosilazione di ASCT2. L'esperienza canadese ha migliorato la sua abilità nella microscopia confocale e nella biologia cellulare. È tornata all'Università della Calabria, concentrandosi sullo studio della relazione struttura/funzione delle proteine di trasporto di membrana. Nel 2017 ho ottenuto una borsa di studio di tre mesi presso Warwick Ventures (Regno Unito), collaborando con Victor Zammit, Professore di Biochimica Metabolica presso la Warwick University, e il Dr. Arduini, CEO di CoreQuest, Manno, Svizzera. Questa è stata un'esperienza fondamentale per entrare nel mondo del trasferimento tecnologico applicato alla scoperta di nuovi farmaci. Nel 2018 è tornata all'Università della Calabria, dove ha continuato a studiare le proteine di trasporto utilizzando un approccio che combina metodiche di biochimica, bioinformatica e di biologia cellulare . Lara Console ha seguito  diversi studenti per lo svolgimento delle tesi di laurea compilative (triennali) e sperimentali (magistrali). Lara Console è coautrice di oltre 40 pubblicazioni, ed è membro di diverse comunità scientifiche nazionali.